人気ブログランキング |

タグ:漬け物 ( 231 ) タグの人気記事

芋ようかん(リベンジ)アワビの塩辛





    昨日の夜中迄は強風だったけど今朝起きたら晴れ〜☀


    涼しい内に洗濯、モップ掛けを済ませ


    おっと・・・イブの散歩もね(笑)


この間テレビを見てて急にタッチが


   アワビが食べたいな!


   全然アワビ食べてないよな!

   いつ食べたっけアワビ?


なんて言ってるから私は聞こえないふりをした(笑)

だって高いもんね



こんなタッチの迷惑なひとり言を聞いてからしばらく日は経つんだけど

昨日偶然にも私の目に飛び込んできた アワビ

小さなアワビなんだけどね

買って作りましたよ!



c0162773_08561036.jpg


アワビの塩辛です


アワビ粥も牡蠣粥同様に美味しいんだけどね、とりあえずはタッチが食べたがってた塩辛じゃ〜!


c0162773_08583060.jpg


ね!小さなアワビでしょ😅


c0162773_08593628.jpg


まずは塩をふってタワシでゴシゴシしてから外して本体と肝に分けます

本体はもう一度塩をふってとよく洗います


c0162773_09015107.jpg


本体にある口?ここは捨てます

c0162773_09025753.jpg


薄切りしたアワビとザク切りにした肝

塩、青唐辛子、粉唐辛子、ほんの少しの醤油、スリにんにく

これでよく混ぜて冷蔵庫にイン!

肝はすり潰しても良いんだけど肝も味わいたいタッチはぶつ切りにしてます

本当はもう少し日を置いたほうが馴染んで美味しいのに食べたくて仕方ないタッチは数時間してから


   アワビの塩辛ちょっとくれよ!


   えっ?まだ作ったばかりじゃない?


   味見だよ!


一口食べて いや〜、美味いね!


だとさ、ま良いか



それから今年初の芋ようかんはなんだか水分が多いさつまいもだったのか私の蒸し方がいけなかったのか美味しくなかったからまた作りました




c0162773_09121772.jpg



二度目の芋ようかんはバッチリです!

甘さもおさえて作ったからなお美味しい!



by love-t_k | 2019-08-17 08:42 | 食(韓) | Trackback | Comments(18)

えごまの葉の醤油漬け






    ピーカンなお天気とはちょっと違って湿度高いよ


今日も朝散歩は箱根山目前で途中右折して帰ってきた

帰ってきたら今度はぎっくり腰かも?


   腰が痛くてさ、さっきギクッてした!


   大丈夫だよ、今気をつければひどくならないら!

っていっておいた(笑)




c0162773_10353561.jpg


えごまの葉



c0162773_10360971.jpg


つけだれを作って



c0162773_10364491.jpg


洗ってしっかりと水分を切ったえごまの葉をつけダレにちょんちょんとして漬けました

つけダレ、本当は粉唐辛子を使うんだけど生の青唐辛子を刻んで使いました





c0162773_10392629.jpg


セロリの葉



c0162773_10403275.jpg


セロリの葉を使って丼に



c0162773_10412580.jpg


いつもは入れないナスを入れて

鶏肉、ナス、セロリの葉、ニンニク、青唐辛子

久しぶりにこのセロリの葉炒め作ったよ!



by love-t_k | 2019-08-12 10:28 | 保存食 | Trackback | Comments(10)

梅雨明けだ〜、梅干し干すよ!




     今日は朝散歩から暑くて汗だくでした


    帰ってからクーラーの下でイブはグーグー💤


私は首にタオルを巻いて汗だくで梅干しと格闘!


c0162773_11443140.jpg


赤紫蘇梅干し


c0162773_11451464.jpg


上のとこれで3キロの梅干しです


c0162773_11461624.jpg


こっちは白梅干し

きっちり3日で干し上がるかな?

無理かな?



by love-t_k | 2019-07-30 11:40 | 保存食 | Trackback | Comments(16)

紅生姜、またもや朝から茄子の蒲焼き丼





     今日の朝は久しぶりに雨が降ってません


     そのかわり湿度満載でちょっと動くと汗が・・・


土曜日は茨城から野菜を売りに来る日

いつも財布を忘れてしまうんだけど今日は朝散歩に行く前に



   野菜買うの?


ってタッチが


   えっ?あそうか土曜日だねどうする?見てみる?


で行ったらすかさず茄子とシイタケだと


で買ったのは茄子、シイタケ、ほうれん草、新生姜、ピーマン



c0162773_10243563.jpg



はい、朝から茄子の蒲焼き丼です



c0162773_10251189.jpg


タッチの


c0162773_10253224.jpg


私のはご飯少なめにしてレタスの千切りでかさ増しです(笑)

それに久しぶりに母の懐かしの丼を使ったのに洗っておいたらタッチが落として一つ割ってしまいました(悲しい)

2つしかなかったのに1つになってしまいました

形ある物は・・・って事ですねって(トホホ)



c0162773_10290694.jpg


キュウリと茄子のぬか漬け

タッチにはまだまだ浅漬けだけどたまには私が食べたい漬かり具合でもね🤗


朝買ってきた新生姜で

c0162773_10315597.jpg



紅生姜作りました

新生姜は汚れてるところだけこそげとって薄切りにしてサッと湯通しくらいにかるく茹でたらザルに広げて干して水分がとんだら赤梅酢に漬けます




前に作ったのがそろそろ無くなるからちょうどかな?



by love-t_k | 2019-07-13 10:16 | 食(和) | Trackback | Comments(12)

今日から7月・・・昨日の酒の共









c0162773_08504293.jpg



今日から7月ですね!

今月の弓場さんのカレンダーは七夕さんです

今年の七夕さんはお天気に恵まれるかな?


昨日は飲んだタッチ

   抗がん剤治療をやったら飲めなくなるかもしれないだろう!

   いやいや、オマエは飲めるよ!
   ↑これは私の心の声ですので(笑)


で、珍しく私も一緒にちょいと飲みました😁



c0162773_09023321.jpg


シイタケ焼き

網で焼きたかったのに気が付いたらフライパンで焼いてた(笑)

焼きあがりににんにく醤油をタラリ!


c0162773_09052040.jpg


キュウリとミニトマト


c0162773_09055141.jpg


これ、納豆ではありませんよ

私が作ったゆず味噌とマヨネーズを混ぜたものです


ユズ香るマヨネーズ味噌です


c0162773_09072256.jpg


モヤシとザーサイの和え物

モヤシをレンチンしてザーサイ、醤油、酢、ごま油で和えるだけ



c0162773_09154574.jpg


鶏レバーの醤油漬け

ブロ友さんのmickimchiさんの所で見て作りたくなって作りました

昨日買い物に行ったらレバーが目に入ってね


c0162773_09275708.jpg


漬けタレに浸けたばかり

漬けてちょっとしか時間が経ってないんだけど美味しいです!


c0162773_09301519.jpg


これもブロ友さん日だまりカフェの19675yさんの所で見たんです

私もシソの葉とかエゴマの葉では醤油漬け作るけど玉ねぎ入りのは作った事なかった

で、大きなしその葉があったからマネッコしちゃいました(笑)

味がしみた玉ねぎだけでもご飯にのっけても美味しい!


こんな感じで昨日は終わりました


by love-t_k | 2019-07-01 08:39 | 食(けいこ) | Trackback | Comments(8)

ムルキムチ











c0162773_15512825.jpg



キュウリ2本、小松菜2株、大根10センチ弱

洗ってから切って塩小2ほどを振り入れておく



c0162773_15541707.jpg


米の研ぎ汁を容器に入れて火にかけ沸騰したら塩小3、砂糖小1くらい入れて混ぜて塩と砂糖が溶けたら火を止める

目立つあくがでてら取り除く

米の研ぎ汁は、2回ほど洗い流した後の研ぎ汁です


c0162773_15585791.jpg



野菜から出た汁気をきり冷めた研ぎ汁の容器に入れます

野菜を入れる前の研ぎ汁の容器にニンニク、生姜、リンゴの擦ったのを入れます

研ぎ汁の容器の味(塩加減)をみて野菜の塩気を洗い流すか決める

私は研ぎ汁の容器の塩気を少なめにしておいて野菜は水洗いしないで水気をしっかりと切るだけにします

これで一日ほど室温に置いてから冷蔵庫に入れます

汁を飲む為のキムチなので汁は多めです

それに他にも使うから!


今回のムルキムチは色味がないキムチになっちゃいました

それに今回はニンニクと生姜とリンゴはスライスじゃなくすっていれました


こんなんで作り方分かるかな?



by love-t_k | 2019-06-29 15:50 | 保存食 | Trackback | Comments(12)

梅干しと梅ジャム




   今日は前の日に買って洗って水切りしておいた赤紫蘇を梅干しに!



c0162773_17445964.jpg


塩漬けした3キロの梅


c0162773_17454837.jpg


塩少々で揉んでアクを出し(2回ほど)最後に白梅酢でいろよく色よくなったら梅の上に


c0162773_17473014.jpg


これで来月の土用干しまで時々様子を見ながら置いておきます

カビることなく赤紫蘇を入れる事ができてホッです!

梅干しは毎年の作業だけど何度作ってもカビだけは心配です


c0162773_17501936.jpg


そして白梅酢もこれだけ!

おにぎりの時の手水に使ったりご飯を炊くときにちょっと入れたりね


後、今日作ったのは



c0162773_17520267.jpg


梅ジャムです


この後お砂糖と煮込むんだけど撮り忘れ(笑)


c0162773_17535504.jpg


出来上がり!


c0162773_17542397.jpg


梅ジャム、作ろうと思っててようやく今日です

明日はジャムでパンかな?



by love-t_k | 2019-06-23 17:43 | 保存食 | Trackback | Comments(10)

煮物定食と梅干し下漬け完了




    昨日は驚きました!!!

    横になってちょっとしたら???揺れてる?


   うん、揺れてるな!


   東京はほんのちょっと揺れただけだったんだけどその後目がさめちゃってテレビをつけたらえ〜〜〜です!

   新潟、山形で震度6の地震です


   重軽傷の方々が結構いるそうですね

   今日は雨も降ってるしこれ以上被害が広がらない事を祈ります


   でもどうして地震とか災害があると雨が降るんでしょうね?

   

c0162773_11590222.jpg



昨日は煮物定食




c0162773_12000439.jpg



煮物といっても里芋と干し椎茸とニンジンとゴボウです



c0162773_12012705.jpg



ムルキムチ

まだ作ってそんなに日が経ってないから酸味があまりない(笑)



c0162773_12051032.jpg



今日は昨日水に浸けておいた梅を塩で下漬けしました

途中の作業を撮るのすっかり忘れてました

これから順調に梅酢があがるのを待って赤紫蘇を入れたら後は土用干し(7月20日頃)をしたら完成です

カビることなく白梅酢があがればほぼオッケーなんだけど、それまでがちょっと心配です!



by love-t_k | 2019-06-19 11:06 | 食(けいこ) | Trackback | Comments(14)

12日(火曜日)はお粥でスタート





    今日は梅雨の合間のお天気🌤️

    朝から洗濯しましたよ




火曜日の朝は残ってたご飯でお粥



c0162773_08540855.jpg



タッチはお粥に生卵です



c0162773_08545998.jpg



お粥の共は、明太子にチャンヂャにちりめん山椒に梅干し




お昼は



c0162773_08573644.jpg



うどん!

買ってきたイカ天をいれて


c0162773_08584345.jpg


イカ天を買いにい行ったらお稲荷さんが目に入って買っちゃった



c0162773_08594502.jpg


ぬか漬けの茄子の色がわるい



c0162773_09004038.jpg



夜は昼過ぎにラタトゥイユを作っていたらタッチがラタトゥイユが良いな!


c0162773_09021695.jpg


ご飯の上にふわふわ卵をのっけてラタトゥイユ、粉チーズも!




c0162773_09040218.jpg



これ冷蔵庫に残ってた千切りキャベツをごま油、醤油、海苔で!



そしてラタトゥイユまだ残ってるよ〜!


昨日の夜ご飯


c0162773_09121206.jpg


ラタトゥイユでリゾット風にしちゃいました(笑)


c0162773_09133006.jpg


こんな感じにできました


c0162773_09135883.jpg



カブと茄子のぬか漬け


ラタトゥイユ最初はこんな感じで食べる予定じゃなかったんだけどね

でも美味しかったから まぁ良いか〜!





by love-t_k | 2019-06-13 08:49 | 食(けいこ) | Trackback | Comments(14)

オリヅルランと豚肉焼いてくれ〜🐷




   今日の東京は暑いですよ

   この天気はしばらくなさそうなので洗濯放題、風も適度に吹いていて洗濯物もよく乾きます




c0162773_16285170.jpg



我が家のオリヅルランがまた咲いてますよ!


c0162773_16292972.jpg



と言ってもこのぶら下げてる鉢から数本出てるだけなんですけどね(笑)





昨日の夜は豚バラ焼いてくれるか?


お肉だけで良いの?


うん、他は入れなくて良いから!


c0162773_16323047.jpg



で、豚バラ定食です



c0162773_16331298.jpg



ちょっと焼きすぎたかな?

味付けは、塩コショウにニンニク醤油、乾燥パセリ要らなかったかなって!



c0162773_16344735.jpg



キュウリとオクラの糠漬け



c0162773_16352970.jpg



味噌汁はアサリ


タッチは豆腐の味噌汁って言うけど、却下しました(笑)




by love-t_k | 2019-06-06 16:25 | 食(けいこ) | Trackback | Comments(10)

朝&昼ごはんで夜は酒!オリジナル日韓流家庭料理


by love-t_k
プロフィールを見る
画像一覧
更新通知を受け取る