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紅生姜、またもや朝から茄子の蒲焼き丼





     今日の朝は久しぶりに雨が降ってません


     そのかわり湿度満載でちょっと動くと汗が・・・


土曜日は茨城から野菜を売りに来る日

いつも財布を忘れてしまうんだけど今日は朝散歩に行く前に



   野菜買うの?


ってタッチが


   えっ?あそうか土曜日だねどうする?見てみる?


で行ったらすかさず茄子とシイタケだと


で買ったのは茄子、シイタケ、ほうれん草、新生姜、ピーマン



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はい、朝から茄子の蒲焼き丼です



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タッチの


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私のはご飯少なめにしてレタスの千切りでかさ増しです(笑)

それに久しぶりに母の懐かしの丼を使ったのに洗っておいたらタッチが落として一つ割ってしまいました(悲しい)

2つしかなかったのに1つになってしまいました

形ある物は・・・って事ですねって(トホホ)



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キュウリと茄子のぬか漬け

タッチにはまだまだ浅漬けだけどたまには私が食べたい漬かり具合でもね🤗


朝買ってきた新生姜で

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紅生姜作りました

新生姜は汚れてるところだけこそげとって薄切りにしてサッと湯通しくらいにかるく茹でたらザルに広げて干して水分がとんだら赤梅酢に漬けます




前に作ったのがそろそろ無くなるからちょうどかな?



by love-t_k | 2019-07-13 10:16 | 食(和) | Trackback | Comments(12)

ムルキムチ











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キュウリ2本、小松菜2株、大根10センチ弱

洗ってから切って塩小2ほどを振り入れておく



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米の研ぎ汁を容器に入れて火にかけ沸騰したら塩小3、砂糖小1くらい入れて混ぜて塩と砂糖が溶けたら火を止める

目立つあくがでてら取り除く

米の研ぎ汁は、2回ほど洗い流した後の研ぎ汁です


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野菜から出た汁気をきり冷めた研ぎ汁の容器に入れます

野菜を入れる前の研ぎ汁の容器にニンニク、生姜、リンゴの擦ったのを入れます

研ぎ汁の容器の味(塩加減)をみて野菜の塩気を洗い流すか決める

私は研ぎ汁の容器の塩気を少なめにしておいて野菜は水洗いしないで水気をしっかりと切るだけにします

これで一日ほど室温に置いてから冷蔵庫に入れます

汁を飲む為のキムチなので汁は多めです

それに他にも使うから!


今回のムルキムチは色味がないキムチになっちゃいました

それに今回はニンニクと生姜とリンゴはスライスじゃなくすっていれました


こんなんで作り方分かるかな?



by love-t_k | 2019-06-29 15:50 | 保存食 | Trackback | Comments(12)

茄子のかば焼き丼・・・手順




   今日、明日は雨マークがあったのに無くなりました

   でも空はどんより空で気を許すとザーッと降ってきそうです

   そんな空模様でも洗濯しちゃったけど(笑)


今日は昨日の夜ご飯に茄子のかば焼き丼を作ったから手順を!



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最初にタレを合わせておきます

酒、みりん、醤油で1:1:1でみりんがちょっとだけ多め!


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これが今回使う茄子

ちょっと大きい茄子


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皮をむいて


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大きい茄子なので半分に切ります


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お皿にのせてラップ


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レンジで3分チン


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熱いままの茄子を開きます(火傷しないように気をつけて)


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小麦粉を振ります


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フライパンに入れて焼きます


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程よく焼き目がついたら裏返す


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裏返した面も程よく焼き目がついたらタレを投入


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タレが煮詰ったら完成


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出来上がりです!


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山椒を振りかけて、あ〜美味しい!🥰


ね、ねぇこの山椒やけにビリビリしない?


だから美味しいんじゃないか!

ってあっさり言われてしまった(笑)


あ〜うまかった、ごちそうさん!

ですと!


これが私が作る茄子のかば焼き丼の手順です!

   どうですか?


by love-t_k | 2019-06-22 10:29 | 食(けいこ) | Trackback | Comments(30)

かぼちゃプリン2度目・・・私の作り方






     昨日かぼちゃのプリン2回目作りました


     

 え~と私はきっちりと量ったりってのが大の苦手な性格でして


 それで美味しかったかぼちゃのプリンですが私の大雑把な作り方でも美味しくできるよってね(笑)




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かぼちゃを小さく切ってレンジで3-5分




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玉子3個 混ぜます




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グラニュー糖を50グラム(1グラム多いけど)




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混ぜた卵にグラニュー糖を入れてよく混ぜます




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玉子とグラニュー糖を混ぜた中に牛乳を少しずつ入れてその都度よく混ぜる




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かぼちゃがレンジからでます




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レンジが済んだらオーブンを160度に予熱開始




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チンしたかぼちゃをすりつぶします





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すりつぶしたかぼちゃに卵とグラニュー糖と牛乳を混ぜた物をこれまた少しずつ入れながらよく混ぜる







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これがかぼちゃも入ってよ~く混ぜた物です




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容器に入れまず


今回は我が家ではあまり登場しない茶碗蒸しの器ですです・・・4個に入りました





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予熱完了したオーブンにお湯を張って器を並べる






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160度で30分焼きます





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30分経ったら出来上がり


冷めたらラップをして冷蔵庫に




  そして今日食べました




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コーヒーを淹れて!



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こんな感じにね!



  はい、いい加減で大雑把な私にも美味しいかぼちゃのプリンができましたよ(^-^)







     かぼちゃプリン材料



 かぼちゃ300グラム・ 卵3個・グラニュー糖50グラム・牛乳1カップ





by love-t_k | 2019-02-18 12:44 | デザート | Trackback | Comments(18)

母に教えてもらった漬物(作りかた)







    今日は久しぶり太陽も顔を覗かせて空も青く澄んでいるんだけどそれでも寒いです





昨日の大根の漬物の続きです








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今朝覗いたら汁が上がって来ていましたよ


しかし重石が軽すぎたのか私が前に作った時の様な感じじゃないので重石を足した


また明日が楽しみ(^-^)





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昨日の大根の漬物作り方を知りたいという方がおりましたので作り方を書いておきます


私が母から教わった分量がこれです




    大根10キロ  皮をむいて縦半分に(容器によって合わせて)


    酢 1合


    塩 1合


    ザラメ一袋(1キロ)


    重石20キロ




この量だと1キロだとだいたい中くらいので10本になるので多いでしょ(家庭によって違うけど)



なので今回はこの半分の量で漬けました




本当は大根5本じゃなくて4本だったんだけど調味料を計算するのが面倒になって119.png 調味料は半分の量で漬けた




後は赤唐辛子を入れても良いんだけどこれまたちょっと赤唐辛子は一味を作る量しか無くて入れませんでした




漬けてから汁が充分に出て大根が隠れるくらいになったら重石を軽めにします


大根がしなっとして味がしみ込んだら食べられます

重石は大根のしなり具合で外しても大丈夫です


私は昨日軽すぎたのでね(反省)

とっても簡単で材料も少ないし作りやすいと思いますよ!

それに美味しいんです




後2・3日は掛かると思うけど食べられるようになったらまたアップします!👍






by love-t_k | 2018-12-14 11:39 | 保存食 | Trackback | Comments(6)

只今ラーメン仕込み中!




   今日は雲は多いもののお天気は良好!



 朝ごはんを食べてからラーメン作り開始です




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スープを作るために煮込んでます



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塩をして数日冷蔵庫に入ってた豚バラを焼いとります



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これ?ゆで卵を作るお湯(笑)



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半熟たまごのつけ汁

一度沸騰させて砂糖が溶けたら火を止めて冷まします


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で、半熟たまごを汁と共にジプロックに入れて冷蔵庫に!

美味しい私好みの味つきたまごができるかな?


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塩豚の方はこんがりと焼き上がった様なのでアルミを掛けたまましばらく放置です


まだスープ用の煮込みは終わらないので美味しくできたら明日報告します!


by love-t_k | 2018-10-26 10:36 | 食(けいこ) | Trackback | Comments(16)

イモ羊羹の作り方!と、イブのご飯








       今日も雨~~~~~176.png



      天気が悪いと気分は憂鬱ですよね



      でも今日は憂鬱なんていってられないのでございます




      昨日のイモ羊羹の作り方をアップしないといけないのです



      だから朝から(朝ごはんの後でね)作りました!





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サツマイモを量ります





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皮をむいたサツマイモを量ります

  ちょっと少ないな、でも良いや(笑)




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切ってから蒸します



  え~と、蒸し器壊れちゃったので小さめのフライパンで蒸します





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蓋は鍋の蓋です

気にしない気にしない(笑)



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サツマイモを蒸してる間に砂糖を量ります






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塩も量ります





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フードプロセッサーも準備





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容器も準備

 これ100均で買った物、3枚揃っててたぶん揚げ物の時の粉類とかつける時に使う用だったかな?

 大きさは内寸が縦18センチ、横13センチ位の大きさです

 内側は一回り位小さめになるかな?
 


   この容器実は一つ使っていたんですよ


   するとタッチが来て  これ食べちゃう?使うんだろ? やけに気が利くなこいつ(^-^)


   お皿に取って置いて! 了解!






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はい、サツマイモが蒸せましたよ!




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フードプロセッサーにサツマイモを入れます






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砂糖と塩も入れてスイッチON










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しばらく回してこんな感じかな?





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二つの容器の一つにラップを敷きます





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出来あかったサツマイモをきっちりといれてその上からラップ






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もう一つの容器を上からのせてギュ-ッて押します





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分かるかな?少し表面が平らになったでしょ


ちょっとぎゅうぎゅう押したらさっきのもう一つのを重ねて冷蔵庫に入れます


重石の代わりに私はキムチが入ってる容器を乗せてます


瓶でもなんでも良いんだけどちょっと重みのある物を乗せて、最初にぎゅうぎゅう押したら冷蔵庫に入れる時に重石は必要ないかもしれないけど私は乗っけてます


これで終わりです

後は明日を待つのみです157.png




終わったら後は片づけが待ってるよ





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でも洗い物も少ないでしょ(^_-)-☆


このフードプロセッサーもそろそろ買い換えないといけないんですよね


使うたびに買おうと思うんだけどね

洗い始めたらまたまたタッチ登場



    これもう駄目なんだろ?


    そうなんだけどね!


    洗うの大変だな!  じゃ~やってくれるのかな?やってくれないよね(-.-)




 炊飯器もそろそろ買い換えないとだし・・・でも我慢して使えるものは使わないと


 それに今年はガスストーブを買わなきゃいけないから


 イブにお金がかかっちゃったから・・・頭が痛い~~~~~!



  芋羊羹材料



      さつまいも  460グラム

      砂糖     70グラム

      塩      2グラム



 たったこれだけ、簡単でしょ!





   そしてサツマイモの皮を使ってイブのご飯も同時進行で作りました





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茹でておいたソバの実にキャベツとサツマイモの皮とお水を入れてコトコトと煮込めば完成


あっ150.pngお肉入れるの忘れた・・・許せイブ122.png






by love-t_k | 2018-09-27 12:41 | 食(けいこ) | Trackback | Comments(10)

スダチ







     今日は天気が良いから朝から洗濯~~! 174.png  174.png  174.png


   ベランダにズラッと並んだ洗濯物、床の拭き掃除なんかをしてちょっとすっきりしました



  スッキリしたところで作ったのは・・・・・





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これ、スダチのはちみつ漬けです





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漬けたばかりだからまだハチミツとは馴染んでいないけど2~3日後には馴染みますよ


今日は500グラムのスダチで2瓶作りました


1瓶はこのスダチの木の持ち主さんにお届けしました




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まだ残ってるスダチ


このスダチどうしましょう???


今日はハチミツだったけど氷砂糖を使ったシロップも作ろうかな???


皆さんスダチたくさんあったらどうしてます?


  教えてくださ~~~~~い!




by love-t_k | 2018-09-16 13:25 | 頂き物 | Trackback | Comments(16)

胡麻の葉の醤油漬け






   今日はとっても蒸し暑いです



    昨日もブログのアップできませんでした(*_*;


 昨日は私が病院の日でして、大腸と胃の内視鏡の検査でした


日曜日から前準備で薬を飲み始め月曜の朝5時から下剤(2リットル)を飲みました


それからはトイレ通いでお腹の物すべてを出し切って病院に!


終わって帰ってきたのは2時位でその後はなんだか体調がすぐれずグダグダとしてたんです





  いつも大久保の韓国広場に行くと買うえごまの葉


  私はこのえごまの葉を朝ジュースに使っちゃうんだけど、この間どうしても作ってくれってタッチがうるさいから

  作りました






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これです


この時は半分は朝ジュースで使っちゃった後だからそんなになかったけど






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えごまの葉を洗って水切りをして漬ける調味料を準備したら一枚一枚そのタレにつけていきます


これは最後に残ったタレの具を乗っけたところ


漬けたすぐだからまだ青々としてるけど次の日には汁が出てビショビショ状態になります





  
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写真がボケボケだけどこんな感じになるんです



これをご飯にのっけて食べたり私はお寿司くらいのご飯をこのえごまの葉の醤油漬けで巻いたりして食べます






今日のイブは、一日ごとに元気が出てきてるみたいです

それでも夜は苦しそうな息遣いになったりして私を心配させてます




  今日は玄関開けたら自分で外に行ったぞ!


  帰りは?


  俺が抱いてきたよ!


    イブちゃん抜糸までは駄目だからね




明日もまた私は病院です


明日はお腹のエコー




今週は病院の週ですよね、私の病院の間にイブの病院もだから(笑)



イブも順調にいけば今週末には抜糸ができるかな?












ごまの葉のタレ作り方


醤油 100CC、 ごま油 大1 粉唐辛子 大1

ニンニク(みじん切り) ねぎ(みじん切り) 砂糖 小1

このタレを作って洗って水切りしたごまの葉を1枚ずつつけて容器に入れていきます

大きな、葉のしっかりとした紫蘇の葉でも美味しいですよ!


by love-t_k | 2018-08-21 11:43 | 食(韓) | Trackback | Comments(14)

イブトリミングに行って来た~~とオイキムチ作った!








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  ベランダに置いてある唐辛子がようやく実をつけ始めたのにこの風で結構花が落ちてる、大丈夫かな?




3日にイブちゃんトリミングに行ってきました



毛が伸びて暑そうだし、目も先生に診てもらいたいし・・・久しぶりだから色々あって💦



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これがトリミングに行く前のイブ


ね、結構気が伸びちゃってるでしょう目の上の毛で目が隠れちゃうくらいなんです



午前中に自転車で、あっとイブは例の抱っこ紐でね(^_-)-☆


途中交差点で止まっていたら若い女の子が数名近づいてきて「可愛い~~~!」だって

思わず私は「ありがとう!」って言ってた(笑)





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トリミングを終えて帰ってきたらこの姿


この日は暑かったしトリミングで疲れちゃったんですね





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イブは写真が好きじゃない、撮ろうと思ってカメラのスイッチをONするとその音で気が付いてわざと(か、どうかは定かでないけど)

向きを変えたりしちゃうんです



そして気になってるイブの目は



先生が診てくれて、お~だいぶ進んだね! (白内障)


目を洗ってくれて薬を指してくれた






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これがイブの目薬



先生が洗ってあげると良いんだよ!  って言ったので洗ってあげようと思います


しかし私ちゃんと洗うって事を聞いてこなかった ⤵💦


駄目な飼い主じゃ(しょぼーん)  先生に電話して聞いてあげるからね






そしてそして、イブをトリミングに出してる間にオイキムチを作ったよ



最初キュウリのキュウちゃん風を作ろうと思って買ったきゅうりなんだけど



        このきゅうりどうするんだ?


        キュウリのキュウちゃん作ろうかと思って!


        えっ~~、オイキムチにしてくれよ!



  ですと・・・ま、毎度の事ですがね(笑)





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長めのきゅうり8本を洗って4等分にしてさらに4つに切って塩をしてしばらく置きます







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しばらく置いとくときゅうりから水分が出てきます

ここでちょっときゅうりの塩加減をみて塩抜きをします






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塩抜きをしてるところ



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好みの塩加減になったらザルにあげて水気を切ります





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これが今回のオイキムチの材料(野菜)

         にら(半輪)ネギ(10センチくらいかな) ニンジン(5センチくらい)生姜








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ニラは2センチ長さ位に切る、にんじんは千切り、生姜はみじん切り、ネギは縦半分にしてから斜め薄切り

上の揚げみたいに見えるのがにんにくです(わたしがすり鉢でつぶして冷凍にしてるもの)


で、我が家は粉唐辛子じゃなくて青唐辛子を使います(時々気分で変えるけど)


我が家は二人とも辛いのが好きだから8本の青唐辛子のみじん切りです



水を切ったきゅうりをボールに入れたら薬味の刻んだ野菜を入れて後は味を整えます


アミの塩から、昆布茶、砂糖、顆粒だし・・・きゅうりの塩気、網の塩からの塩気などがあるので味を整える時はほとんど塩は入れません


で、よく混ぜたら出来上がりですよ





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冷蔵庫にタッパーが入る隙がなかったのでジプロックに入れました



 タッチに味見をしてもらったら  美味しくできてるよ!  ってニンマリしてた(^-^)



 後は味がなじむまでしばし待つのじゃ~~~~~!です







by love-t_k | 2018-07-05 11:49 | 食(韓) | Trackback | Comments(12)

朝&昼ごはんで夜は酒!オリジナル日韓流家庭料理


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