ハツ元とすね肉で・・・。。。
2010年 09月 20日
寒くはないけどね
雨が降らない事を祈って、洗濯もしちゃいました(ただ洗濯物が沢山あったからなんだけどね)
今日は、ハツ元(心臓)を和風味で・・・これがさっぱりとして美味しかったんです。
聞いた話だと今は焼き肉屋さんなんかでもハツと言うとこのハツ元が多いそうです。
ハツを調べたら、ビタミンB1・ビタミンB2、ナイアシンが多く含まれてるとの事でした。
うーん、これはなんて言うのか心臓の付け根って言うのかな?
なにしろ私もこれを食べたのは初めてなもんで
でも、くせも無く食感も私好みのコリコリとしてるんです
そのハツ元をポン酢と合えてみました
このハツ元を焼肉風に味付けするのは芸がないもんね(笑)
でも瞬間は、コチュヂャンを使ってなんて考えたんだけど。。。
それがこれです
ハツ元のポン酢合え
キュウリを塩で軽くもんで細く切ったハツ元・一味唐辛子をポン酢で合えます
ハツ元は茹でてます
この時は無かったけど、柚子胡椒とか使っても合いますよ!
それから食べたかったすね肉の辛味スープも作りました!
すね肉の辛味スープ
これは簡単に言っちゃえばテグタンスープかな!
作り方も簡単なんです
すね肉を柔らかくなるまで茹でます(この時にアクは丁寧にとってください、後でスープを使うので)
そして肉ボールにとって手で裂いておきます
ぜんまいも適当な長さに切っていれます
そのボールの中にコチュヂャン・にんにく・砂糖・醤油・を入れて混ぜます
スープを火にかけて温まったらボールの中身を全部入れて沸騰したら、酒を入れて塩・胡椒を入れて
味を調えます。
最後にネギを入れて、粉唐辛子をごま油で溶いて入れます
食べる時に胡麻を忘れずに!
この日は、エノキとシメジがあったから入れちゃいました
最初はスープとして食べたけど、次はご飯にスープをかけて食べちゃいました(これが好きなんですよね)