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この間ラッキョウでキムチを作ったんですが、作り方を書きます!



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ラッキョウを洗って下処理をします


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下処理したラッキョウ(一キロ)


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下処理したラッキョウに40㌘ほどの粗塩をして1日置きます

時々塩がまんべんに行き渡るように混ぜる


次の日は


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お水を張った容器に塩をしたラッキョウを入れて塩抜きです

途中何度かお水を替えます

程よい塩が残る程度に!



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ザルにあげて水気をきります


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1,5カップの水に煮干し20㌘を入れて出汁を取ります

1カップ位になる程度に煮詰める

煮干しを取り出してアミの塩から大2を入れひと煮立ちしたら濾します


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アミを入れて


ザルで濾す



濾した出汁を鍋に戻して白玉粉大2をお水で溶いたのを入れトロミがついてきたら粉唐辛子大2程を入れてよく混ぜて火を止める
冷めたらすりニンニク(小さめ2かけ)生姜汁大1弱を入れて混ぜる


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これが⬆そうです


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水気をきったラッキョウをボールに入れて



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タレを混ぜたら出来上がりです!

1日位室温に置いて次の日に容器に入れて上に蓋をする感じでラップをかぶせて容器の蓋をして冷蔵庫に!


こんな感じかな~~😄




ラッキョウ   1キロ

塩       40㌘



煮干し      20㌘

水       1,5カップ

アミの塩辛   大2


白玉粉     大2

水       適宜

粉唐辛子    大2

ニンニク    2かけ

生姜汁     大1弱



 
by love-t_k | 2017-05-22 00:14 | 食(韓) | Trackback | Comments(9)
昨日も、何これってくらい肌寒かったです

それに午後は突然の雨☔


私が作った蕪のキムチ、そろそろ酸味が出てきた

と言っても、タッチにはこれからが美味しく食べられるキムチなのだ

でも私は嫌だからこの蕪のキムチの葉っぱを使ってチャーハン!



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ウインナー、卵、にんじん、そして蕪のキムチの葉っぱ



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美味しかった~~(^o^)


それから、ラッキョウをスーパーで見て買った!

最初は甘酢漬けを作ろうと思って買ったラッキョウなんだけどね

洗って下処理をしだしたら急にキムチが作りたくなった(笑)


で、作りました


 ラッキョウのキムチ!



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これがそうです

左は蕪のキムチ、右がラッキョウのキムチです


私も初めて作るラッキョウのキムチ


タッチがラッキョウの下処理をしてるのを見て

   おっ、ラッキョウか?


   うんそうなんだけどさ、キムチにしようかな
   って思ってるんだけどどうかな?



   良いんじゃないのか、ニンニクのキムチがあ
   るんだから!


って、この一言で突進~~です

できた時に味見をしてもらった

   どう?


   うん、うまいよ!


   また作ったら食べたい?


   うん、食べるよ!うまいよ!

これに気を良くした私です102.png



by love-t_k | 2017-05-19 00:44 | 食(韓) | Trackback | Comments(10)

スタミナご飯

昨日は我慢の限界まできたみたいで歯医者に行きました(タッチがね)

レントゲン撮って薬もさしてもらって抗生物質の飲み薬も貰ってきた

でもまた来週行かなきゃなんですって!

もっと早く行ってれば良かったのにね

もう年なんだから体はお互いボロボロなんだから!

それに回復力も衰えてるしね


そんなんで昨日は歯医者さんを出るときにこれから帰るよLINEが!

だから帰ってきたらすぐ食べられるように下準備だけをしといたよ



下準備って言ったって作ったのがこれだからね153.png




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スタミナご飯、味噌汁と前日に仕込んだトマト🍅甘酢漬け



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こっちは私の



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こっちがタッチのスタミナご飯


セロリの葉とにら、豚バラは細くたてに切ってからちょっと大きめに切りました

ごま油で豚バラを炒めてある程度火が入ったらセロリとにらを入れてさっと混ぜたら美味しいラー油、酒、醤油で味付け


器にご飯をよそってその上にかけたら卵黄をポトリ


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トマトの甘酢漬け

六等分に切ったトマトに漬けた甘酢をちょろっとかけて終わり

さっぱりとして美味しかった!



また作ろう、トマトの甘酢漬け

だし醤油で漬けるのも捨てがたいから両方作っちゃおうかな?111.png





by love-t_k | 2017-05-16 00:19 | 食(けいこ) | Trackback | Comments(8)
昨日は一日肌寒い一日でした

タッチが

サウナに行こうよ!

なんて言い出した

ま、サウナと言っても銭湯サウナですけどね102.png


2時間半、しっかりとサウナで汗を出してスッキリ

・・・とした、タッチ


私は、昨日はサウナ気分じゃないからアカスリ、顔剃り

と、おしゃべり(あまりおしゃべりは好きじゃないんだけど)



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はい、昨日の鰯のかば焼き



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ご飯の上に白ごまパラリとしてます

刻み紫蘇も!

おーい、山椒は?


えー?出してあるでしょ!


あった、あった、おまえが作った山椒が良いんだよな


え?そんなにほめてもな~~んも出ないぞ

黙って食えっつうの115.png


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これは、昨日仕込んだだけのトマトの甘酢漬け


最初はだし醤油に漬けようと思ったんだけど急に気持ちが変わってしまい甘酢漬けになっちゃった(笑)





by love-t_k | 2017-05-15 09:54 | 食(和) | Trackback | Comments(14)
皆さ~~ん、我が家はベジタリアンになりました!


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どう?

かぶのキムチ、キャベツの千切り



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小粒な豆もやしのナムル、センナムル


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白菜キムチ(これは韓国広場)

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もち麦入りご飯


ここまでだとベジタリアンになっちゃったの?って思いませんでしたか?


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これが登場しちゃったらベジタリアンじゃないよね111.png


タッチがコトコト煮込んだカルビスープです!



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これで充分美味しかった日曜日のご飯でした


白菜のキムチがあるけどかぶのキムチも出した

タッチが

なんだよかぶのキムチも出すのか?



うん、あんた食べないから美味しくないのかなって思ってさ


何言ってんだよ、俺は古漬けが好きだから発酵して酸っぱくなるの待ってるんだよ!
でもおまえはこのくらいが好きなんだろ?



そうだけど、後はあんたの為に酸っぱくなるまで取っとくよ!



チャンチャンでした!




by love-t_k | 2017-05-09 01:11 | 食(韓) | Trackback | Comments(14)

かぶのキムチ作りました

久しぶりにキムチ作りました!

かぶが安かったから!




洗って皮をむいてから半分に切ってそれからちょい厚めの薄切り、葉は三センチくらいに切る
塩をふってしばらく置く

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まだ水分が出るのでこのまま置いときます


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鍋に水1カップほど、小麦粉(だまがないように混ぜる)アミの塩辛大2、粉唐辛子小1、粗挽き唐辛子小1、イリコ出汁を入れて火をつけて沸騰してとろみがついたら火を止める

米の磨ぎ汁があれば磨ぎ汁を使うと小麦粉は要りません
この時は磨ぎ汁が無かったから!

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塩をふって置いといた蕪の水切りをする
この時に塩気をみてしょっぱかったら軽く塩抜きする

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蕪の水分をしっかりとってタレも冷めたらボールに入れて混ぜ合わせる


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こんな感じで作りました!



大雑把過ぎでしょうか?(笑)





by love-t_k | 2017-05-03 00:06 | 食(韓) | Trackback | Comments(10)

美味しいよ!

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これ何に見えます???


ガパオライス・・・って言いたいところなんですが違うんですよね


私が好きな、セロリの葉なんです

今回は、豚バラ、セロリの葉、にんにく、青唐辛子、小ネギ(使ってしまわないと駄目になりそうだから)

味は、塩、胡椒、山椒、ガラスープ(顆粒)酒、醤油、
それにいつもは入れない酢をタッチが入れてって言うから!

半熟目玉焼き🍳をのっけて!


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漬け物は、塩ヨーグルト漬け

きゅうり、にんじんです




by love-t_k | 2017-04-20 00:16 | 食(けいこ) | Trackback | Comments(12)

塩ヨーグルト漬け

    最近良く作ってる漬け物


それは、塩ヨーグルト漬けです!

簡単にできてあっさり美味しいです



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まずはヨーグルトワンパック(400~450㌘)に塩小3~~4くらい入れてよく混ぜる

(私は小3です)




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漬ける容器に入れて漬ける野菜を洗って今回はきゅうり

この容器しか無かったからきゅうりは半分に切って軽めの塩でいたずり(軽くね)して入れる



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きゅうりがヨーグルトに浸る様にする



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後は蓋をして冷蔵庫に入れてきゅうりが浸かるのを待つだけ


ジップロップでも良いと思うけど残念ながら大のジップロップが無かった105.png



この塩ヨーグルト何回かは使えます!


野菜を漬けて塩気が薄くなったら塩を足してヨーグルトも水分が多くなったらヨーグルトを足して!


簡単でしょ!

気になった方は是非一度どうぞ~~101.png





by love-t_k | 2017-04-11 00:01 | 食(和) | Trackback | Comments(14)

厚切りベーコン

厚切りのベーコンで炒め物



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もやし炒めが食べたいんだって!

もやし、にら、ベーコン、味のアクセントにナンプラーを最後にちょろっとね

この時の油は鶏油でした!


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もう一つは、これ!

20センチはあるんじゃないかな、長い茄子を使って

卵も入れたんだけど、食べた感想

「卵は必要なかったな!」です(笑)


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これは、めかぶの茎?芯?

薄く切りにして甘酢に漬けました

タッチが


なんだこれ?


って聞くから

めかぶの真ん中のやつだよ


ふーん、うまいな

食べないかなと思ったら気に入ったみたいでぱくぱく食べてた!


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塩ヨーグルト漬け!


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袋煮、なんだけど

あちゃー、時間が短かったよ~~(泣)


   ざんねん111.png



by love-t_k | 2017-04-07 00:02 | 食(けいこ) | Trackback | Comments(10)
     昨日は相撲見ましたか?


家では見ましたよ!

あんな大怪我なのに絶対負けると思っていたらとんでもございません

優勝🏆しちゃいましたね!

タッチは相撲が始まってちょっとしてから飲み始めた🍺


     何にも無いな!


私に聞こえるようにつぶやいてる

だから作ってやったよ


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   木耳の残りがあったからきゅうりと!


胡麻油と塩とほんのちょっとの醤油でね



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     大根のサラダ


これ全然作って無かったの思い出してね(笑)

大根の千切りに油(今回は米油でした)、醤油、かつおぶし、これだけです



      そ・し・て


    お昼過ぎから煮込んだ



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    ぶり大根定食



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    おぼろ豆腐


ねぎのみじん切りとすり生姜のみ003.gif




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      しっかりと煮込まれたぶり大根


めちゃくちゃ久し振りに作ったわりにはとても美味しく出来上がりました💮



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漬け物は残ってるのに新しく作ったのを!

新しく作ったのは、きゅうりの漬け物

これは、塩と麹を袋に入れて洗ったきゅうりも入れてゴリゴリときゅうりに揉みこんで後は冷蔵庫で放置

きゅうりがしんなりしたらOK👌


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     いつもの十六穀米




by love-t_k | 2017-03-27 00:19 | 食(和) | Trackback | Comments(12)

朝&昼ごはんで夜は酒!オリジナル日韓流家庭料理


by love-t_k