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豚しゃぶ素麺



一昨日だったかな?
  (昨日何を食べたのか思い出すのも大変(笑))

夜素麺でも良いかな?


えっ?夜素麺か?


ちょっと納得がいかないタッチをしり目に素麺で決定




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こんな感じ!






タッチがビールを飲む横で胡麻をスリスリして作ったタレ

めんつゆでのばしてます







豚肉はしゃぶしゃぶ用のお肉をお酒を入れたお湯でしゃぶしゃぶします

きゅうりは薄切りしたのに塩を少し入れてしんなりさせる

ミョウガは薄切り、シソも千切り!

きゅうりの水分を絞ってミョウガとシソを混ぜる


茹でた素麺の上にしゃぶしゃぶした豚肉、そして真ん中に混ぜた野菜







ゴマだれを掛けます








これ我が家で育てた初のトマト(最後なの)本当は素麺にって思ってたのにタッチに食べられた(笑)


素麺に赤いトマト欲しいよね!

それと、もう少しすりごまを麺つゆでのばしても良かったかな?


素麺か?って思ったけど十分だな!


の一言で終了です102.png



by love-t_k | 2017-08-18 01:30 | 食(和) | Trackback | Comments(10)


調子に乗って飲み過ぎたアホが😵🍺

ご飯も暫く食べたくないご様子

そんなアホタッチを冷ややかな目で眺めてる

   わ・た・し 😁


暫くは我慢してたけど、私はお腹が空く
 (だって私は飲んでないもんね)

いい加減我慢ができずに


   まだご飯食べないの?


すると


   食べる!



だから作ってあげた


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二日酔いの特効薬の水キムチと和風のスタミナご飯



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水キムチもちょうど食べきってしまわないとな発酵!



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豚バラとニラ、ニンニクと生姜を炒めて豚バラを入れて軽く塩胡椒そしてニラを入れたら出汁醤油で味付け

本当は、オイスターソース、ラー油味にしたかったんだけどバカ野郎が二日酔いだから止めた


オクラ、さっと茹でて刻んだら出汁醤油とおかかで合えておきます

で、温泉卵を作って

後はご飯の上にのっけるだけ!


   いっただきま~~す!


   お味は?


すっかり完食したから良かった様で(笑)





by love-t_k | 2017-08-06 00:01 | 食(けいこ) | Trackback | Comments(8)



厚切りトーストが食べたくって朝ごはんをパンにしたのに

マーガリンが無かった!


で、作りましたよマーガリン!


ブロ友さんの所で見てすっかりはまってしまった113.png



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バター 100㌘  オリーブオイル 大3~4

塩 好みで


今回は米油で作りました


バターはやわらかくしてオイルを少しずつ入れてよく混ぜます

塩を入れるときはここで!


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急に思い立って作り始めたからバターをレンチンしたらちょっと溶かし過ぎた~~😱


容器に入れて後は冷蔵庫行きです!


バターを溶かし過ぎると冷蔵庫に入れて冷えたらちょっと固まり過ぎな感じがするんです

だから私はバターを室温で柔らかくして使うんだけど・・・。



今回アップするにあたって色々調べてたら


なんとココナツオイルとオリーブオイルで作るのを発見しちゃった


どんなもんか試してからまた報告します!


いい加減な作り方でごめんね🙏💦💦


こういうのは急に思い立って作るもんじゃないですね(反省)





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それから、これな~~んだ?




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水キムチじゃ~~(^o^)


素麺で冷麺を食べたくて水キムチを仕込みました


今日は発酵を促すために冷蔵庫じゃなくてそのまま室温に置いてます!








by love-t_k | 2017-07-31 00:00 | 保存食 | Trackback | Comments(20)

水キムチを作って冷麺



毎日暑くなると作りたくなる?食べたくなる?いや、飲みたくなる?101.png

の様な水キムチ!

  165.png作りました!164.png


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野菜は、小松菜、にんじん、大根、キュウリ

それに、にんにくと生姜の千切りに青唐辛子



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ボールに入れて塩をふってしばらく置きます

半日位置いちゃった(笑)


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野菜から水分が出てるから洗い流します

この時野菜の塩気を取りすぎない様に

ザルにあげて水気を切ります



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米の磨ぎ汁を鍋に入れて沸騰させ、塩で味付け

灰汁は取り除きます

この時の塩気は野菜の塩気もあるし飲むので薄い塩気


いつもはこの時に和風出汁とかも入れるけど基本の基本でやってみた


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冷めたら水切りした野菜、磨ぎ汁を入れて一日室温に置く

今は暑いから一日も置いといたら発酵します


そしたら


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たっぷりな汁ごと容器に入れて今度は冷蔵庫です!

この水キムチを使って冷麺です!



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これが水キムチで作った冷麺!


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お肉が無くてハム、ゆで卵固茹でにしたかったのに大きな誤算でした😰

水キムチの野菜とセンナムル(大根とにんじんの韓国ナマス)



どう?美味しい?


うん、ウマイよ!


ちょっと麺切りすぎたかな?


そうだな、ちょっと短いな!


なんだか味気のない会話じゃ~~😱



by love-t_k | 2017-06-30 00:47 | 食(韓) | Trackback | Comments(18)

梅干し


梅でいろいろ作ったけど、最後に梅干しを昨日漬けました!

タッチは買った梅干しを食べないんです

私が作ったのが美味しいっておだてられて毎年せっせと梅干しを作ってきました

すっかりタッチにしてやられたな~~😡

って、何十年経ってからこんな事思うアホな私でやんす😰


でも、去年はその前の梅干しが結構残ってたから作らなかったんですよね

もうその梅干しも数個になっちゃった141.png


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三キロの梅を前の日に水に浸しておきます



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ザルにあげてなり口を私は爪楊枝で取り除きます


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水気をしっかりとって塩を絡ませて保存容器に入れていきます


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全部入れ終わったら残った塩を入れて重石をします



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後は蓋をして白梅酢が上がるのを待ちます


今年の梅干し


  梅   三キロ

  塩   梅の18%

  重石  梅の倍の重さ 



今年は気になってるさし酢梅干しも漬けたからこの梅干しの塩分はいつもよりちょっと多めにして昔タイプの梅干しの塩分に近い漬け方にしました



by love-t_k | 2017-06-28 00:31 | 保存食 | Trackback | Comments(12)


昨日のお昼は買ってきた惣菜ご飯でした!

タッチが揚げ物が食べたいなんて言い出すから



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これです



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ハムカツと白身魚のフライ

タッチはソースで私は醤油です



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タイ風サラダ

殻ごとの小エビが美味しい!



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で、私が作ったのは冷たい味噌汁のみ(笑)

味噌カレースプーン2杯弱、水300CC、青唐辛子2本、酢100CC、醤油カレースプーン2杯、すりにんにく、すり生姜(好みで)、和風だし小1


今回は、キュウリとねぎでした

タッチがお酢が好きなので多めに入れてます



食べるときに氷を入れるからちょっと濃いめがベスト!


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で、私はご飯に冷たい味噌汁を掛けて食べちゃった111.png





by love-t_k | 2017-06-16 00:54 | 食(けいこ) | Trackback | Comments(10)

筋子

昨日はお天気は良かったのに風が物凄く強かったです


タラコ・筋子・イクラって大好きな我が家!


特に筋子を買ってくると、必ずこうしてます



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一口位にカットして、酒、醤油、粉唐辛子をまぶします



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こうして置いとくとタッチはおとなしくご飯を食べます


こうやった筋子でおにぎりも美味しいよ!




by love-t_k | 2017-06-03 00:23 | 食(けいこ) | Trackback | Comments(10)

この間ラッキョウでキムチを作ったんですが、作り方を書きます!



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ラッキョウを洗って下処理をします


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下処理したラッキョウ(一キロ)


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下処理したラッキョウに40㌘ほどの粗塩をして1日置きます

時々塩がまんべんに行き渡るように混ぜる


次の日は


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お水を張った容器に塩をしたラッキョウを入れて塩抜きです

途中何度かお水を替えます

程よい塩が残る程度に!



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ザルにあげて水気をきります


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1,5カップの水に煮干し20㌘を入れて出汁を取ります

1カップ位になる程度に煮詰める

煮干しを取り出してアミの塩から大2を入れひと煮立ちしたら濾します


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アミを入れて


ザルで濾す



濾した出汁を鍋に戻して白玉粉大2をお水で溶いたのを入れトロミがついてきたら粉唐辛子大2程を入れてよく混ぜて火を止める
冷めたらすりニンニク(小さめ2かけ)生姜汁大1弱を入れて混ぜる


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これが⬆そうです


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水気をきったラッキョウをボールに入れて



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タレを混ぜたら出来上がりです!

1日位室温に置いて次の日に容器に入れて上に蓋をする感じでラップをかぶせて容器の蓋をして冷蔵庫に!


こんな感じかな~~😄




ラッキョウ   1キロ

塩       40㌘



煮干し      20㌘

水       1,5カップ

アミの塩辛   大2


白玉粉     大2

水       適宜

粉唐辛子    大2

ニンニク    2かけ

生姜汁     大1弱



 
by love-t_k | 2017-05-22 00:14 | 食(韓) | Trackback | Comments(13)

スタミナご飯

昨日は我慢の限界まできたみたいで歯医者に行きました(タッチがね)

レントゲン撮って薬もさしてもらって抗生物質の飲み薬も貰ってきた

でもまた来週行かなきゃなんですって!

もっと早く行ってれば良かったのにね

もう年なんだから体はお互いボロボロなんだから!

それに回復力も衰えてるしね


そんなんで昨日は歯医者さんを出るときにこれから帰るよLINEが!

だから帰ってきたらすぐ食べられるように下準備だけをしといたよ



下準備って言ったって作ったのがこれだからね153.png




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スタミナご飯、味噌汁と前日に仕込んだトマト🍅甘酢漬け



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こっちは私の



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こっちがタッチのスタミナご飯


セロリの葉とにら、豚バラは細くたてに切ってからちょっと大きめに切りました

ごま油で豚バラを炒めてある程度火が入ったらセロリとにらを入れてさっと混ぜたら美味しいラー油、酒、醤油で味付け


器にご飯をよそってその上にかけたら卵黄をポトリ


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トマトの甘酢漬け

六等分に切ったトマトに漬けた甘酢をちょろっとかけて終わり

さっぱりとして美味しかった!



また作ろう、トマトの甘酢漬け

だし醤油で漬けるのも捨てがたいから両方作っちゃおうかな?111.png





by love-t_k | 2017-05-16 00:19 | 食(けいこ) | Trackback | Comments(8)

かぶのキムチ作りました

久しぶりにキムチ作りました!

かぶが安かったから!




洗って皮をむいてから半分に切ってそれからちょい厚めの薄切り、葉は三センチくらいに切る
塩をふってしばらく置く

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まだ水分が出るのでこのまま置いときます


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鍋に水1カップほど、小麦粉(だまがないように混ぜる)アミの塩辛大2、粉唐辛子小1、粗挽き唐辛子小1、イリコ出汁を入れて火をつけて沸騰してとろみがついたら火を止める

米の磨ぎ汁があれば磨ぎ汁を使うと小麦粉は要りません
この時は磨ぎ汁が無かったから!

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塩をふって置いといた蕪の水切りをする
この時に塩気をみてしょっぱかったら軽く塩抜きする

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蕪の水分をしっかりとってタレも冷めたらボールに入れて混ぜ合わせる


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こんな感じで作りました!



大雑把過ぎでしょうか?(笑)





by love-t_k | 2017-05-03 00:06 | 食(韓) | Trackback | Comments(10)

朝&昼ごはんで夜は酒!オリジナル日韓流家庭料理


by love-t_k