【愛と怒涛のけいこ飯】 夫はナニジン？ 不思議の国の新・国際結婚:レシピ

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• もやしとニラの炒め物
  [ 2012-04-27 15:30 ]
• アサリとほうれん草のパスタ
  [ 2012-04-20 15:25 ]
• アサリを使った三色丼
  [ 2012-04-10 15:29 ]
• トマトとアサリのパスタ
  [ 2012-02-25 15:19 ]
• 糠秋刀魚を作った
  [ 2011-12-01 19:25 ]
• 椎茸ご飯
  [ 2011-11-18 19:01 ]
• 久しぶりの煮物
  [ 2011-11-14 14:04 ]
• キンメのスープ
  [ 2011-10-20 16:59 ]
• 鱈とイカの韓国煮
  [ 2011-10-18 13:05 ]
• ピーマンのナムル
  [ 2011-10-15 13:16 ]

もやしとニラの炒め物

もやしとにらの炒め物・・・いつもだったらもやしとにらだけでお肉は入れないんだけど

なぜかこの時はお肉を入れたくなった(解凍したお肉があったんだけどね）


酒と醤油を合わせたなかに豚肉を入れてちょっと漬けておく

ニラは2-3センチ長さに切る

フライパンに油を少し入れて温まったらお肉を入れて炒める

お肉に火が通ったらもやしとにらを入れてサッと炒め合わせる

味付けは顆粒の中華出汁と塩・胡椒です

酒と醤油に漬けた豚肉は炒める直前に片栗粉を入れます

最後にゴマ油をちょっと入れたら出来上がりです

火は強火がベストですね！

アサリとほうれん草のパスタ

久しぶりにパスタを作ったのです

材料
　　　パスタ　　　　　　　　　　　　二人分
　　　ベーコン　　　　　　　　　　　2枚（細切り）
　　　アサリ　　　　　　　　　　　　一つかみ
　　　ほうれん草　　　　　　　　　半束（2センチ長さに切り）
　　　赤唐辛子　　　　　　　　　　　3本(細切り）
　　　ニンニク　　　　　　　　　　　2個（みじん切り）
　　　


作り方
　　　お鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れてパスタを茹でる

　　　フライパンにオリーブオイルを入れてニンニク・赤唐辛子を入れてから火をつける

　　　ニンニクが色づいてきたらアサリ・ベーコンを入れて炒める

　　　此処では軽めの塩と黒コショウで味付けをする

　　　パスタが茹であがる1分ほど前にほうれん草を鍋に入れる

　　　フライパンにパスタの茹で汁を少し入れて茹であがったパスタとほうれん草を入れて軽く混ぜ

　　　合わせる

　　　お皿にパスタを盛り付けたらオリーブオイルを回しかける



　　　　　　

アサリを使った三色丼

冷蔵庫を見たらあったのがほうれん草と卵、冷凍庫にはアサリがあった

これで何を作ろうかな～～～～？？？

って考えて出来たのが三色丼です



これが三食丼です

炒り卵・細かく切ったほうれん草・味付けアサリ

卵は軽く塩・こしょうをしてからフライパンで炒り卵を作ります

ほうれん草は細かく切ってから油をひかないフライパンでから炒りをして塩・胡椒少々で最後に醤油を

小さじ半分入れてできあがり

あさりは鍋にお湯を入れてその中にアサリを入れて沸騰したら和風出汁少し、みりん・醤油で汁けがなくなる

まで煮ます

器にご飯を入れその上に炒り卵・ほうれん草・あさりを並べれば完成です




汁はなめ茸のお吸い物（白髪ねぎたっぷり）




漬け物は、キュウリの古漬けとセロリの塩漬け

冷蔵庫にある物だけで作ったご飯です！

トマトとアサリのパスタ

ここしばらく玄米と白米の半々を炊いたご飯が続いたからちょっとパスタが食べたくなってしまいました

グジュグジュのトマトが1個あるからそれを使っタパスタです

トマト1個　ニンニク2個　葉玉ねぎ1本　アサリ一にぎり　オリーブオイル　海老塩



フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクのみじん切りを入れて火をつけます

ニンニクが色づいてきたらそこに刻んだ葉玉ねぎを入れて炒めアサリ・トマトを入れます

こぶ茶・海老塩・塩・胡椒で味付けしたら茹であがったパスタを絡めます

パスタを茹でる時の塩分があるのでこぶ茶・塩はほんの少しです


食べたいと思って作ったパスタだったからとっても美味しかったです

糠秋刀魚を作った

私が子供の頃は母が好きだったって事もあるんだと思うけど、ニシンをよく食べてた

生のニシンの塩焼き・それから糠ニシン

なぜだか急に食べたくなったんだけど、糠ニシンなんてあんまり売ってないでしょ

だったらと思って秋刀魚で作っちゃえばいいんだよね。

秋刀魚ならスーパーで売ってるからね！



こうして糠にまぶしてジプロックに入れました



出来上がった糠秋刀魚を焼きました

程良い塩加減で美味しかったですよ！

ちょっとだけ残して糠秋刀魚のおにぎりを作っちゃった、美味しかったよ～～～。


糠秋刀魚の作り方


秋刀魚　　　　　　　　　４匹
塩　　　　　　　　　　　　適宜(ひとつかみくらい）
糠　　　　　　　　　　　　１カップ（量らなかったら正確じゃないけど）
　　　　　　　　　　　　　　


秋刀魚は頭と内臓をとってきれいに洗う

水気を拭いた秋刀魚に塩をまぶしてトレ―に並べてラップをして冷蔵庫で一日置く

次の日秋刀魚から出た水分を拭いて糠を絡めてジプロック等に入れて冷蔵庫に入れる

重石をすると良いんだろうけど冷蔵庫に入れたいから冷蔵庫の中で重石代わりになる物を上に置いておきま

した

今回は入れなかったけど、唐辛子とか昆布とかも一緒に入れると風味が出て美味しいと思います

椎茸ご飯

炊き込みご飯が食べた~~~いって思っていたら椎茸が(国産の）売っていた

それも安くね！

そうそうこれで炊き込みご飯作ろう！

椎茸の茎もしっかりとご飯に使いましたよ。

初め椎茸は味付けしてからお米と一緒に炊こうかそれとも炊きあがってから入れようか悩んだ結果

一緒に炊き込むことにした



椎茸ご飯の出来上がり～～～！

ちりめんじゃこも入れて炊いたので炊いてる時はとっても良い香りがしてました

椎茸は一緒に炊いたのにクタッとするどころかちゃんと歯ごたえも残っていました

味付けは酒・醤油・塩・和風出汁・オイスターソース

中華風じゃないのになんでオイスターソース？って思うでしょうがこのオイスターソースは少しだけなので

中華って感じにはならずに美味しいコクがついてバッチリです



椎茸ご飯の時の味噌汁なんだけど、なめたけの味噌汁です

とても大きななめたけを見つけたんです

普通のサイズの4~5倍の大きさなんですよ

久しぶりの煮物

ながいも・里芋・タケノコ・にんじん・ゴボウで、煮物を作りました

お肉が入ってなくても美味しかったです

それに久しぶりの煮物だったから余計に美味しく感じたのかも？


それと、蕪の塩漬けも作りましたよ



昆布茶・塩・みりん・唐辛子
刻んだ蕪と蕪の葉をボールに入れて塩小２・こぶ茶小1弱・みりん大１・唐辛子1本を入れて良く混ぜたら

そのまま置いておきます

しばらくして水気が出てきたらタッパーに入れて冷蔵庫へ

次の日から美味しく食べれます

唐辛子も今年は家のベランダで出来たのでちょっと小さいけど台所に置いておいたら程良く

乾燥してハサミでチョキチョキと切って使ってます

キンメのスープ

買い物に行ったらきんめが安く売ってたんです

１パック１５０円・・・安いでしょ！

なんちゃって、１パックといってもこの１パックに入っているのはきんめの目玉なんですよ

１パックに３目玉が入っているし安いから２パック買っちゃいました（爆）

そして、下処理をしてスープにする事に。

大根とかも入れるともっと美味しんだけど、あると思っていたらいくら探しても大根は見当たらずで

仕方なくネギだけになってしまいました(悲）


スープの作り方
　

　魚（今回はきんめの目玉だけだったけど身があるともっと美味しいです）

　鍋にお水を入れて火をつけ沸騰したら下処理した目玉を入れます

　入れて沸騰したら酒・和風出汁を入れます

　蓋をして吹きこぼれない程度の火力で目玉に火が通るまで煮ます

　火が通ったら塩・醤油(少々）で味付けします

　ねぎは食べる時に斜め切りのネギを入れます、そして胡麻油を少しです


魚の煮物もこのスープもタッチのお母さん(オモニ）が好きで前に一緒に住んでいた時に覚えたんです

タッチも大好きだから！(当然私も(^^ゞね）

今回は目玉だけだけど本当は魚１匹で作るともっとうま味が出て美味しいんですよ！


それにチェイサー（法事）の時はタッチの家では必ず魚のスープは作っていたっけ、なんて事を

思いながら作りました

でも、これが韓国料理なのかは定かではありませんけど







　　
　

鱈とイカの韓国煮

スケソウダラといかが安かったので買ってきた

しばらく考えたんだけど、しばらく韓国風の煮魚を作っていなかったから食べたくて(タッチがね）

と思って鱈とイカで韓国風に煮付けた



これが久しぶりに作った韓国風の煮魚です

ピリッとして美味しいんですよ！

この作り方はシオモニ(義母）に結婚当初教わったんです

作り方は　　　


　　　　　　お鍋にお水をと魚イカを入れて火に掛けます(お水は魚とかが半分位浸る感じで）
　　　　　　沸騰してきたら酒・すりニンニク・和風出汁・醤油・粉唐辛子・青唐辛子・
　　　　　　で煮ます
　　　　　　イカはヤリイカの小さいのなのでそのままです
　　　　　　ニンニクが嫌いな人は生姜に変えても良いですよ！

　本当は太刀魚で作ると最高に美味しいんだけど太刀魚が高くてね～～～！　

ピーマンのナムル

青ピーマン・赤ピーマンでナムルを作りましたよ！

ピーマンだけじゃと思いほうれん草のナムルも作った



これがピーマンのナムルです

手前が赤ピーマンのナムルでその横が青ピーマンのナムルです

ピーマンは本当にサッとだけ茹でます（茹で過ぎは禁物です）

味付けは、塩・白ゴマ・胡麻油です！

そして、ナムルで今日はラーメンです



今日は喜多方ラーメンの醤油

付いてるスープにかつ節粉と煮干し粉をプラスして酒・塩・醤油・水もプラスして味を整えます

３種類のナムル・刻み葱・メンマ・茹で卵をトッピングで今日の我が家のラーメンが完成！

器にラーメンを入れる前に丼に入れる物があるんですがそれを入れたら完璧な出来上がりです

それは、酢・唐辛子・砂糖です！

タッチは今日も気に入ったようでスープまで飲み干して完食しちゃいました

私はメタボなのでスープは残しましたからね。